A hagymát és a piros, illetve zöld paprikát vágjuk apróra.
Ezután melegítse elő a sütőt 180 °C-ra, és készítsen elő egy sütőedényt (25 cm × 40 cm).
Most egy nagyobb lábasban hevítsen fel 1 evőkanál olívaolajat, adja hozzá az apróra vágott hagymát, és közepes lángon süsse 1–2 percig.
Ezután adja a lábashoz a rizst, és folyamatos keverés mellett süsse együtt még 2–3 percig.
Majd öntse fel a lábas tartalmát zöldséglevessel, adja hozzá a citromhéjat, citromlevet, sáfrányt, sót és borsot, és mindent hagyjon közepes lángon főni 5–6 percig.
A főzés után helyezze az egész lábas tartalmát az előkészített sütőedénybe.
Ezután adja az edénybeli keverékhez a feldarabolt piros és zöld paprikát, és mindent alaposan keverjen össze.
Majd fedje le az egész edényt alufóliával, tegye az előmelegített sütőbe, és süsse 30–35 percig 180–185 °C-on.
Közben vágja a tőkehal filét 7 cm × 5 cm-es darabokra.
Az említett idő elteltével vegye ki az edényt a sütőből (a sütőt egyelőre ne kapcsolja ki), a sült rizottót fektesse be tőkehaldarabokkal, majd sózza és borsozza a tőkehalat, és az egyes haldarabokra ossza szét összesen 13 g vajat.
Ezután szórja rá az edény tartalmára a reszelt parmezánt, tegye vissza az edényt a sütőbe, és süsse még 10–12 percig 180–185 °C-on.
Közben vágjuk durvára a petrezselyem leveleket.
A sült rizottót szórja meg az apróra vágott petrezselyemmel, ossza 4 adagra és tálaljon.
