Először készítse el az alaplevet.
Kezdje a csirke megpirításával: melegítse elő a sütőt 220 °C-ra, béleljen ki egy kisebb tepsit sütőpapírral, helyezze rá a csirkét, majd süsse 10–15 percig, amíg a bőre aranybarnára pirul.
Ezután vegyen elő egy nagyobb lábasot, öntsön bele 1,5 l vizet, tegye bele a megpirított csirkét, a római köményt, a szárított fokhagymát, a chilipelyhet és a babérlevelet, majd az egész keveréket alacsony lángon főzze 1,5–2 órán át.
Főzés közben a keletkező alaplé felszínén zavaros hab képződik – ezt folyamatosan távolítsa el (pl. kanállal).
Az említett idő elteltével vegye ki a csirkét a lábasból, és a kész alaplevet szűrje le egy nagyobb edénybe, amelyet egyelőre tegye félre.
A csirkét hagyja 30–40 percig szobahőmérsékleten hűlni, majd szedjen le róla minden húst, és távolítsa el a csontokat és a bőrt.
Most hozzáfoghat magának a levesnek az elkészítéséhez.
Egy tiszta lábasban hevítsen fel 1 evőkanál olívaolajat, adja hozzá az apróra vágott hagymát, és közepes lángon kb. 1,5–2 percig pirítsa. Ezután adja a lábashoz a konzerv darabolt paradicsomot, a babot, a kukoricát, a lefejtett csirkehúst, az összes leszűrt alaplevet, a sót és a borsot, csökkentse a lángot alacsonyra, és az egészet 10–12 percig főzze.
Közben pirítsa meg a tortillákat – készítsen elő egy serpenyőt, és minden tortillát szárazon pirítson rajta 1–2 percig mindkét oldalán alacsony lángon, amíg ropogós és enyhén megpörkölt nem lesz. Pirítás után minden tortillát vágjon 4 darabra.
Amikor a leves megfőtt a lábasban, ossza el 4 tányérban, és minden adagot díszítsen 1 evőkanál tejföllel és letépkedett korianderrel. Végül minden adag leveshez adjon ¼ lime-ot és 4 darab tortillát, majd tálaljon.
