A csirkemelleket vágjuk 2 cm × 2 cm-es kockákra, és tegyük egy nagyobb tálba. Ezután hámozzunk meg 2 gerezd fokhagymát, és nyomjuk át a tálba a húshoz.
Ezt követően adjuk a tálba az őrölt koriandert, az őrölt paprikát, a szárított oregánót, 1 citrom héját és levét, sót és borsot, majd mindent alaposan keverjünk össze, hogy a hús jól bevonódjon a fűszerekkel.
Ezután készítsünk elő 4 nyársat, egyenletesen szúrjuk rájuk a fűszeres húskockákat, és a kész nyársakat tegyük legalább 30 percre a hűtőbe.
Közben készítsük el a tzatzikit. A mentát és a kaprot vágjuk apróra. Ezután vegyünk egy kisebb tálat, finom reszelőn reszeljük bele az uborkát, sózzuk meg, és várjunk 5–8 percet, amíg az uborka a só hatására levet enged.
Közben hámozzunk meg 1 gerezd fokhagymát, nyomjuk át egy közepes méretű tálba, és adjuk hozzá a felaprított mentát, kaprot és a fehér joghurtot.
A megadott idő elteltével nyomjuk ki a lereszelt uborkából a felesleges vizet, adjuk az uborkát a tálba a citromlével és a sóval együtt, keverjük össze a tál tartalmát, és a tzatzikit egyelőre tegyük a hűtőbe.
Legalább 30 perces hűtés után készítsük elő a serpenyőt, és közepes lángon melegítsünk benne 2 evőkanál olajat. Ezután tegyük a serpenyőbe a csirkés nyársakat, és minden oldalukon süssük 5–6 percig. Majd vegyük ki a nyársakat a serpenyőből.
Az elkészített nyársakat osszuk el 4 tányéron, és tálaljuk a hideg tzatzikivel.
