Először melegítse elő a sütőt 175–180 °C-ra, készítsen elő egy kerek tortaformát (Ø 18 cm), és bélelje ki sütőpapírral.
Készítsen elő 1 nagyobb és 1 kisebb tálat. A nagyobb tálban keverje össze az összes száraz hozzávalót – a mandulalisztet és a tönkölylisztet, a sütőport, a szódabikarbónát, a finomra reszelt citromhéjat és egy csipet sót.
A kisebb tálban keverje össze a nedves hozzávalókat – a mézet, a citromlevet, a tojásokat és a repceolajat.
A kisebb tál tartalmát öntse a száraz keverékhez, és keverje össze. Ezután adja hozzá az áfonyát, és óvatosan forgassa bele a tésztába, hogy ne törjenek össze.
Az áfonyával kevert keveréket öntse az előkészített tortaformába, és süsse 35–40 percig a 175–180 °C-ra előmelegített sütőben.
A kész áfonyás tönkölykolácst vegye ki a sütőből, és hagyja kihűlni (40 percig). A kihűlt kolácst vegye ki a formából, szeletje egyes adagokra, majd tálaljon.
*A fagyasztott áfonya előnye, hogy nem törik össze, amikor a tésztába keverik.
