A sárgarépát hámozzuk meg és vágjuk vékony csíkokra, a hagymát vágjuk vékony félkarikákra, a édeskömény gumóját tisztítsuk meg és vágjuk vékony szeletekre (legjobb mandolinnal).
Ezután egy nagyobb lábasban olvasszunk fel 20 g vajat, adjuk hozzá a feldarabolt sárgarépát, hagymát és édesköményt, majd közepes lángon süssük 2–3 percig. Majd öntsük bele a zöldséglevest, csökkentsük a lángot alacsonyra, és hagyjuk a lábas tartalmát addig melegedni.
Most készítsünk elő egy kisebb edényt egy kis vízzel, majd készítsük el a gombóc tésztáját – a petrezselymet vágjuk finomra, és egy tálban alaposan keverjük össze a búzaliszttel, a tojással, a parmezánnal, a szerecsendióval, sóval és borssal.
Amint elkészítettük a tésztát, növeljük a lángot a leveses lábas alatt közepes fokozatra, és forraljuk fel a levest. Ezután vegyünk 2 teáskanált, és kezdjük el formázni a gombócokat az elkészített tésztából: mindkét kanalat mindig először mártsuk a vízzel teli edénybe, majd az egyik kanállal emeljünk ki egy darab tésztát, a másik kanállal formázzuk a tetejét kúp alakúra, majd az egész gombócot fordítsuk tetejével lefelé a másik kanálra, és az első kanállal formázzuk kúpra az addig alul lévő oldalt is.
A kész gombócot tegyük a forrásban lévő levesbe, mártsuk ismét mindkét kanalat vízbe, és kezdjük el formázni a következő gombócot. Összesen 12 gombócot formázzunk a tésztából.
Miután felhasználtuk az összes tésztát, adjuk hozzá a fagyasztott borsót a gombócokhoz a lábasban, és az egész tartalmát főzzük 8–10 percig közepes lángon, amíg a gombócok fel nem úsznak a felszínre.
Közben vágjuk finomra a lestyánt, mossuk meg a retket, majd vágjuk vékony szeletekre.
Amint megfőttek a gombócok, osszuk el a lábas teljes tartalmát 3 tányérban, és minden adaghoz adjunk felszeletelt retket és lestyánt. Végül minden leves adagot locsoljunk meg 1 teáskanál olívaolajjal, és tálaljunk.
