Először melegítse elő a sütőt 180 °C-ra, és készítse elő a kuglófformát (Ø 27 cm).
Egy nagyobb tálba tegye a lisztet, a pelyhet, a sütőport, a szódabikarbónát és a fahéjat. Keverje össze, majd adja hozzá a tojásokat, a mézet, az olajat, a tökpürét és a citromlevet. Habverővel keverje simára, adja hozzá a diót, és keverje össze.
A kuglófformát kenje ki vajjal, és szórja be liszttel.
A belisztezett formába öntse a tésztát, és süsse 40–45 percig 175–180 °C-on. Ezután szúrjon egy fogvájót a kuglófba, és ellenőrizze, hogy megsült-e – akkor kész, ha a fogvájó tisztán jön ki. A sütőből való kivétel után várjon 5 percet, majd borítsa ki a kuglófot a formából, és hagyja kihűlni (1–2 óra).
* Ha nincs pürée, készítsen házilag: a kuglófhoz szükséges püré mennyiségéhez 300 g nyers hokkaidó tökre lesz szüksége (kockákra vágva). A tököt tegye egy lábasba, öntse fel vízzel, és főzze 8–10 percig közepes lángon, amíg villával átszúrható nem lesz. Ezután szűrje le a tököt, botmixerrel pürésítse simára, és a kész pürét hagyja legalább 30 percig hűlni.
