Először készítse el a gombóc tésztáját.

Készítse elő a konyhai robotgépet dagasztóhoroggal, és a tálba szórja bele a tönkölybúza lisztet.

A lisztbe mélyedést formáljon, morzsolta bele az élesztőt, szórja rá a nádcukrot, majd öntse hozzá a langyos tejet. Ezután az egész keveréket óvatosan

keverje össze, takarja le a tálat egy konyharuhával, és hagyja 15–20 percig pihenni meleg helyen.

Amint a tálban megkelt a kovász, adja hozzá a feldarabolt péksüteményt, a tojást és 100 ml vizet, majd a robotgéppel alaposan keverje össze a keveréket. Ezután dagassza a tál tartalmát kb. 5 percig, amíg kompakt tészta nem lesz belőle.

Majd takarja le a tálat konyharuhával, és hagyja a tésztát 35–40 percig kelni meleg helyen.

Közben kezdje el elkészíteni a gulyást.

Egy nagyobb lábasban hevítsen fel 2 evőkanál olívaolajat, adja hozzá a felaprított hagymát, és közepes lángon 7–8 percig pirítsa. Ezután adja hozzá a feldarabolt húst, és pirítsa további 3–4 percig.

Majd adja hozzá az őrölt paprikát, a babérlevelet, a sót, a borsot és 1 l alaplevet (vagy vizet), és az egészet fedő alatt, alacsony lángon 45–50 percig főzze, amíg a hús meg nem puhul.

A hús főzése közben megkel a tészta; ekkor egy nagyobb lábasban kezdje el melegíteni az 1 l vizet, közben pedig olívaolajjal kenjen ki 5–6 db, 250–300 ml-es bögréket (kb. 1,5 evőkanál olaj szükséges).

Ezután borítsa a megkelt tésztát a munkafelületre, ossza 5–6 részre, tegye a kikent bögrékbe, és enyhén nyomja le.

Amint felforr a víz a lábasban, helyezze bele az összes tésztával teli bögrét, és fedő alatt, közepes lángon 24–27 percig főzze.

Főzés után vegye ki a gombócokat a bögrékből, néhány helyen szúrja meg őket nyárssal, majd 1,5 cm vastag szeletekre vágja.

Amint megpuhul a hús a lábasban, adja hozzá a káposztát és a köményt, majd fedő alatt, közepes lángon még 10–12 percig főzze.

Majd vegye le a fedőt a lábasról, öntse hozzá a szójatejszínt, és főzze még 3 percig.

Ezután ossza el a kész gulyást 5 tányér között, és a felszeletelt gombócokkal tálalva kínálja.