Először készítsd el a gombóc tésztáját. Készíts elő egy dagasztóhorgos konyhai robotgépet, és a tál aljára szórd bele a tönkölylisztet. A lisztbe csinálj egy mélyedést, morzsold bele az élesztőt, szórd hozzá a nádcukrot, és öntsd rá a langyos tejet.

Ezután a keveréket lazán forgasd össze, takard le a tálat egy konyharuhával, és hagyd 15–20 percig meleg helyen pihenni. Amint a tálban megkel a kovász, add hozzá a feldarabolt pékárut, a tojást és 100 ml vizet, és hagyd a robotgéppel alaposan összedolgozni.

Ezután hagyd a tál tartalmát kb. 5 percig dagasztódni, amíg kompakt tészta nem lesz belőle.

Majd takard le a tálat konyharuhával, és hagyd a tésztát 35–40 percig meleg helyen kelni.

Közben kezd el elkészíteni a gulyást. Egy nagyobb lábosban melegíts fel 2 evőkanál olívaolajat, add hozzá a felkockázott hagymát, és pirítsd közepes lángon 7–8 percig.

Ezután add hozzá a feldarabolt húst, és pirítsd további 3–4 percig.

Majd add hozzá az őrölt paprikát, a babérlevelet, a sót, a borsot és 1 l alaplevet (vagy vizet), és hagyd fedő alatt, alacsony lángon 45–50 percig főni, amíg a hús meg nem puhul.

A hús főzése közben megkel a tészta; ebben a pillanatban egy nagyobb lábosban kezdj el melegíteni 1 l vizet, és közben kend ki olívaolajjal 5–6 darab 250–300 ml-es bögrét (kb. 1,5 evőkanál olaj szükséges).

Ezután borítsd ki a megkelt tésztát a munkafelületre, oszd 5–6 részre, rakd a kikent bögrékbe, és nyomkod le kissé.

Amint felforr a víz a lábosban, tedd bele az összes bögrét a tésztával, és főzd fedő alatt közepes lángon 24–27 percig.

Főzés után vedd ki a gombócokat a bögrékből, szúrd meg néhány helyen egy fogvájóval, és szeleteld fel 1,5 cm vastag szeletekre.

Amint megpuhul a hús a lábosban, add hozzá a káposztát és a köményt, és főzd fedő alatt közepes lángon még 10–12 percig.

Ezután vedd le a lábos fedelét, öntsd hozzá a szója tejszínt, és főzd még 3 percig.

Ezután oszd szét a kész gulyást a lábosból 5 tányérra, és tálald a felszeletelt gombócokkal.