Először melegítse elő a sütőt 175–180 °C-ra, és a sütőedényt bélеlje ki sütőpapírral.
Közben kezdje el elkészíteni a kérget. Egy kisebb tálban keverje össze a kukoricamorzsát, a darált diót, a finomra reszelt parmezánt, a finomra vágott petrezselymet, a finomra vágott bazsalikomot és a finomra vágott rozmaringot.
A tál tartalmát keverje össze, öntse rá az olvasztott vajat, és hagyja felszívódni (kb. 1 percig). Majd keverje össze újra a keveréket, és ízesítse sóval és borssal.
A lazacfiléteket bőrükkel lefelé helyezze az előkészített sütőedénybe, sózza meg, és fedje be az elkészített kéreggel. A sütőedényt tegye a 175–180 °C-ra előmelegített sütőbe, és süsse a filéket 12–15 percig, vagy amíg a kéreg aranybarna nem lesz, és a lazac villával megszúrva könnyen szét nem esik. Sütés után ossza el a lazacot 3 tányéron, és tálаlja.
* Vagy darált kukoricapehely.
