A fekete lencsét a csomagoláson szereplő utasítások szerint főzze meg (általában körülbelül 20 perc főzés szükséges sózatlan vízben, a lencse kétszeres mennyiségében). Ezután szűrje le és hagyja kissé kihűlni.
Közben mossa meg a koktélparadicsomot, a cukkinit és a spenótot; majd vágja félbe a koktélparadicsomot, szeleteli (vagy zöldséghámozóval vékony szalagokra gyalulja) a cukkinit, és aprítsa fel durvára a friss mentát.
Ezután melegítsen fel egy tapadásmentes serpenyőt, adja hozzá a felszeletelt halloumi sajtot, és közepes lángon süsse kb. 2 percig mindkét oldalán.
Sütés után vegye ki a sajtot, tegye a serpenyőbe a megmosott spenótot, röviden párolja meg (elég 1 perc közepes lángon), végül sózza és borsozza. Ezután pirítsa meg a rozskenyér felét pirítóban (vagy száraz serpenyőben).
Most keverje össze a kihűlt lencsét a felszeletelt paradicsomok felével. A kapott keveréket locsolja meg citromlével, sózza, borsozza, majd helyezze át egy tálalótálba.
Ezután adja a tálba a megsütött halloumi sajtot, a megpárolt spenótot, a cukkini szeleteket és a maradék koktélparadicsomot, végül szórja meg az egészet a felaprított mentával.
A kész ételt pirított rozskenyérrel tálaljon.
