A sárgarépákat tisztítsuk meg, és hosszában reszeljük le egy hámozóval. A spenótot mossuk meg. A gombákat tisztítsuk meg, és vágjuk negyedekbe. A koriandert vágjuk durvára.
Ezután készítsük el az öntetet. Az öntet összes hozzávalóját tegyük a turmixba, és mixeljük simára.
Egy serpenyőben hevítsük fel az evőkanál olajat, adjuk hozzá a negyed gombákat, és közepes lángon süssük 1–2 percig.
A lereszelt sárgarépát a spenóttal, a megpirított gombával és a durvára vágott korianderre egy nagyobb tálban keverjük össze, adjuk hozzá az öntetet, és keverjük össze.
A kész salátát osszuk el 4 tányérra, és minden adagot szórjunk meg zúzott mandulával.
