A hagymát és a fokhagymát hámozza meg és vágja finomra. A csirkemelleket tisztítsa meg, és szórja meg sóval és borssal. A parmezánt reszelje finomra.

Ezután egy nagyobb serpenyőben közepes lángon melegítsen fel 1 evőkanál olajat, adja hozzá a csirkemelleket, és süsse meg mindkét oldalukon aranybarnára közepes-erős lángon (7–9 perc oldalanként elegendő lehet – a csirkemell vastagságától függően).

A megsütött csirkemelleket vegye ki a serpenyőből, és tegye félre. Ezután ugyanabban a serpenyőben melegítsen fel még egy evőkanál olajat, adja hozzá a finomra vágott hagymát, és pirítsa 3–4 percig közepes lángon.

Ezután adja a serpenyőbe a finomra vágott fokhagymát, és pirítsa tovább 30–60 másodpercig közepes lángon. Majd adja hozzá a főzőtejszínt, keverje össze, tegye vissza a serpenyőbe a megsütött csirkemelleket, és főzze a serpenyő tartalmát 2–3 percig közepes lángon.

Végül adja a serpenyőbe a baby spenótot, főzze tovább 2–3 percig közepes lángon, majd vegye le a serpenyőt a tűzről.

A kész florentine-t szórja meg a reszelt parmezánnal, ossza el 4 adagba, és tálaljon.