Először melegítse elő a sütőt 180–185 °C-ra, készítsen elő egy négyzetes formát (25 cm × 25 cm), és bélelje ki sütőpapírral.
Egy nagyobb tálba tegye a kókuszolajat, a mandulalisztet, a sütőport, 50 ml tejet, a tojást és a teljes kiőrlésű lisztet, majd dolgozza ki a tésztát. A kész tésztát csomagolja élelmiszer-fóliába, és tegye legalább 20 percre a hűtőszekrénybe.
Az eltelt idő után vegye ki a tésztát a hűtőből, és terítse egyenletesen szét az előkészített forma teljes felületén. Ezután tegye a formát az előmelegített sütőbe, és süsse 15–17 percig 180–185 °C-on.
Közben készítse el a pudingos tölteléket: Vegyen elő egy kisebb lábost, öntse bele a maradék tejet, adja hozzá a pudingport és 40 g mézet. Mindent alaposan keverjen el habverővel, tegye közepes lángra, és forralja fel. A pudingos keveréket forralástól számítva 4–5 percig főzze közepes lángon. Amikor elkészült, kapcsolja le a lángot, adja hozzá a mentát és a lime-héjat, majd keverje össze.
Amint megsül az alap, vegye ki a formát a sütőből, és csökkentse a sütő hőmérsékletét 170–175 °C-ra. A megsült alapra öntse rá az elkészített pudingos keveréket, terítse el egyenletesen, és tegye vissza a sütőbe. Süsse további 30–35 percig 170–175 °C-on.
Sütés után vegye ki a formát a sütőből, hagyja a süteményt szobahőmérsékletre hűlni (kb. 1 óra), majd tegye hűtőszekrénybe, és hagyja teljesen megszilárdulni (legalább 5 óráig). Az eltelt idő után vegye ki a süteményt a formából, vágja fel a kívánt adagokra, és tálalva.
* Ha nem érzékeny tejtermékekre, használhat hagyományos félzsíros tehéntejet is.
