Először hámozza meg a burgonyákat és vágja kockákra (kb. 1 cm × 1 cm). A hagymát hámozza meg és vágja finomra. A sertéssonkát vágja szeletekre.

Ezután egy lábasban hevítsen fel 1 evőkanál repceolajat közepes lángon. Az előmelegített olajhoz adja a sonkát, és hagyja kisülni kb. 2–3 percig közepes lángon. A kisült sonkát vegye ki a lábasból és tegye egyelőre félre.

A lábasba préselje a meghámozott fokhagymát, és adja hozzá a finomra vágott hagymát. Pirítsa 2–3 percig alacsony lángon.

Ezután öntse a lábasba az 500 ml zöldségalaplét, adja hozzá a kockákra vágott burgonyát, és forralja fel. Amint a burgonya forrni kezd, mérsékelje a lángot közepesre, és főzze 12–15 percig, amíg megpuhul.

Ezután szűrőkanállal szedje ki a burgonya felét, a maradék burgonyát az alaplével együtt keverje simára.

A simára kevert leveshez adja a reszelt sajtot és a maradék megfőtt burgonyát, és hagyja a sajtot kb. 1 percig felolvadni.

A kész levest vegye le a tűzről, ízesítse sóval és borssal, majd tálaljon finomra vágott friss metélőhagymával és a kisült sonkával.