Melegítse elő a sütőt 180 °C-ra.
A karfiolrózsákat keverje össze az olívaolajjal, a római köménnyel, a chilivel, a füstölt paprikával és egy csipet sóval.
A beforgatott rózsákat* terítse szét a sütőpapírral bélelt tepsire, tegye az előmelegített sütőbe, és süsse 170–180 °C-on 20–25 percig puhára.
Közben készítse el a dipt.
Egy teljesítményes turmixgépbe tegye a kesudiókat, az olívaolajat, a szárított paradicsomot, a bazsalikomot, a citromlevet, a fokhagymát, az őrölt édes paprikát és kb. 100 ml vizet. Az összes hozzávalót szakaszosan turmixolja a lehető legsimább állagúra. A kész dipet ízlés szerint sózza meg.
Az avokádót szeletekre vágja, és készítse elő a tortillákat. Mindegyiket kenje meg a dipből, a közepére rakjon egy sor sült karfiolrózsát és vörös káposztát, majd adja hozzá az avokádószeleteket.
Az így elkészített tacókat locsolja meg tejföllel, szórja meg aprított petrezselyemmel, és tálalás előtt kínálja.
