A csirkemelleket vágjuk kb. 2 cm hosszú és 1 cm vastag darabokra. A feldarabolt húst tegyük egy záródobozba, egy kisebb tálban keverjük össze a mézet és a szójaszószt, majd öntsük a keveréket a húsra. A doboz tartalmát keverjük össze, zárjuk le a dobozt, és tegyük legalább 30 percre a hűtőbe pácolódni.

Közben hámozzuk meg a hagymát, és a zöldhagymával együtt vágjuk finomra. A fokhagymát hámozzuk meg, és vágjuk vékony szeletekre. A paradicsomot vágjuk félholdakra, az uborkát vékony félkarikákra.

Az említett idő elteltével vegyük ki a hűtőből a húsos dobozt, vegyük ki a húst a pácból, és tartsuk meg a pácot. Ezután egy nagyobb serpenyőben közepes lángon hevítsünk fel 1 evőkanál olajat, tegyük a serpenyőbe a csirkemellet, és közepes lángon 4–5 percig pirítsuk.

Ezután vegyük ki a serpenyőből, és tegyük félre; a serpenyőben hevítsünk fel még egy kanál olajat, adjuk hozzá a felaprított hagymát, a felaprított fokhagymát és ½ teáskanál chiliapelyhet, és közepes lángon 2–3 percig pirítsuk.

Ezután adjuk a serpenyőbe a főtt rizst és a felaprított zöldhagyma ¾ részét, növeljük a lángot erősre, és az egész keveréket folyamatos kevergetés mellett 3–4 percig pirítsuk, amíg a rizs ropogós nem lesz.

Ezután kapcsoljuk le a hőt, tegyük vissza a serpenyőbe a pirított csirkemelleket, adjuk hozzá a pácot, a citromlevet és a sót, keverjük össze az egészet, és az elkészült keveréket osszuk 2 tálba.

Ezután egy kisebb serpenyőben közepes lángon hevítsünk fel 1 evőkanál olajat, üssük bele a serpenyőbe mindkét tojást, szórjuk meg ¼ teáskanál chiliapelyehkel és sóval, és közepes lángon 2–3 percig süssük, amíg a fehérje meg nem szilárdul (a sárgájának azonban folyékonynak kell maradnia). A kész tükörtojásokat tegyük a tálakban lévő rizses keverék tetejére.

Végül díszítsük az egyes adagokat feldarabolt paradicsommal, feldarabolt uborkával és a maradék zöldhagymával, majd tálaljuk.

* A rizst legjobb 24 órával előre megfőzni, az alábbi útmutató szerint: Készítsünk elő 90 g basmati rizst, öblítsük le hideg vízzel, tegyük egy fazékba, öntsük fel 180 ml vízzel, forraljuk fel, és fedő alatt, alacsony–közepes lángon 15 percig főzzük. Ezután vegyük le a fazekat a tűzről, és hagyjuk a rizst 5–10 percig fedő alatt állni. Majd béleljük ki sütőpapírral a tepsit, terítsük rá a főtt rizst, és hagyjuk 30–60 percig hűlni.