A káposztát tisztítsa meg, és vágja vékony csíkokra. A feldarabolt káposztából vegyen ki körülbelül 60 g-ot, tegye egy kisebb tálba, és egyelőre tegye félre.
Ezután hámozza meg és aprítsa finomra a hagymát, reszelje finomra a fokhagymát, és hámozza meg a burgonyát, amelyet majd kockákra vágjon fel.
Most készítsen elő egy nagyobb lábasot, és közepes lángon melegítsen fel benne 1 evőkanál olívaolajat. Ezután adja a lábashoz a feldarabolt káposztát (a félretett 60 g kivételével), a hagymát és a burgonyát, és mindent pirítson 6–7 percig közepes lángon.
Ezután adja hozzá a lereszelt fokhagymát, az almaecetet, az őrölt köményt, a babérlevelet, a sót és a borsot, öntse fel zöldségalaplével, fedje le a lábasát fedővel, és főzze 12–15 percig közepes lángon, amíg a káposzta meg nem puhul.
Közben pirítsa meg a halloumit és a maradék 60 g káposztát. Először vágja a halloumit kis kockákra, majd közepes lángon szárazon melegítse fel a serpenyőt, tegye bele a felkockázott halloumit és a tálban lévő káposztát, és mindent pirítson 4–5 percig, amíg a halloumi és a káposzta felülete aranybarna nem lesz.
A pirítás után helyezze át a halloumit a káposztával egy kisebb tálba.
Miután a zöldséges keverék a lábasban megfőtt, vegye le a lábasát a tűzről, távolítsa el a babérleveleket, majd az egész lábas tartalmát botmixerrel turmixolja simára.
Ezután adja a lábashoz a tejszínt, ízlés szerint sózza meg a keveréket, és mindent még egyszer alaposan turmixoljon össze.
A kész keveréket ossza el 4 tányérba, és minden adaghoz adjon pirított halloumit és pirított káposztát.
Végül minden adag levest szórjon meg retek csírával, és tálaljon.
