Először vágja kockára a hagymát, a szárzellert és a sárgarépát. Egy nagyobb lábasban melegítse fel az olajat, adja hozzá a feldarabolt zöldségeket és a paradicsompürét, majd alacsony lángon pirítsa 7–8 percig, amíg a hagyma meg nem üvegesedik.
Közben vágja a fokhagymát vékony szeletekre, a cukkinit pedig karikákra, amelyeket aztán negyedeljen fel. Ha a hagyma üvegesre pirult, adja a lábasba az oregánót, a kakukkfüvet, a babérlevelet és a fokhagymát, majd pirítsa 2–3 percig. Ezután öntse fel az alaplével és a paradicsommal.
A paradicsomkonzervek dobozát ne dobja el. Mindegyiket töltse fel vízzel, és öntse a lábasba. Ezután növelje a lángot magasra, és főzze kb. ⅔-ára (10–15 perc).
Ezután adja hozzá a tésztát, a babot, a csicseriborsót és a cukkinit. Mérsékelje a lángot közepesre, és főzze még 10 percig. Végül adja hozzá a spenótot, vegye le a levest a tűzről, és ízesítse sóval és borssal.
