Először öntsünk vizet egy nagyobb edénybe, amelyben a tésztát fogjuk főzni. Sózzuk meg a vizet, és forraljuk fel. A forrásban lévő vízbe szórjuk bele a pennét, és közepes lángon főzzük „al dente" állagúra 15–16 percig. A pennét főzés után szűrjük le, és hűtsük le folyó víz alatt.

Közben készítsük el az öntetet. Egy magasabb edénybe tegyük a felengedett borsót, a baby spenótot, a joghurtot, az őrölt paprikát, a chiliforgácsot, a citromlevet, a finomra aprított mentát és 20 g napraforgómagot. Botmixerrel pürésítsük simára.

Amint a penne elkészült, tegyük egy tálba, adjuk hozzá a kockákra vágott főtt csirkemellet és az öntetet.

A kész csirkesalátát paprikás öntettel keverjük össze, osszuk el 4 adagra, szórjuk meg a maradék napraforgómaggal, és tálaljuk.