Egy lábasban forrásba hozzon 1 l vizet magas lángon.

Mossa meg a brokkolit, és szedje le kis rózsákra. Amint a víz forrni kezd a lábasban, adja hozzá a brokkoli rózsákat, csökkentse a lángot közepesre, és főzze 6–7 percig.

Közben melegítsen fel egy evőkanál olajat egy serpenyőben. A csirkemelleket vágja vékony csíkokra, sózza meg, borsozza meg, tegye a felforrósított olajos serpenyőbe, és pirítsa közepes lángon 3–4 percig mindkét oldalán.

A megfőtt brokkolit szűrje le, és hűtse le hideg vízben.

Az előfőzött céklát vágja vékony csíkokra, és tegye egy tálba a sóval, a borssal, a nádcukorral és a borecettel együtt. Keverje össze, és tegye félre a munkafelületre.

Amint a hús megsült, készítse el az avokádós pestót. Egy magas keverőedénybe tegye a meghámozott avokádókat, a meghámozott fokhagymagerezdet, a ½ citrom levét, 30 ml vizet, a bazsalikomot és a sót, majd mindent alaposan turmixoljon össze botmixerrel.

Az elkészült csirkemelleket ossza el 4 tányérra, és tálaljon főtt brokkolival és marinált céklával.

Minden adagot díszítsen friss bazsalikomlevelekkel, és tálaljon az avokádós pestóval.