Először készítsen elő egy zárható edényt, egy magasabb turmixedényt és egy botmixert.
A turmixedénybe tegye a petrezselyemzöldet, a bazsalikomot, a fokhagymát, a mentát, az 1 evőkanál olajat, a vizet, a citromhéjat és -levet, valamint a borsot, majd botmixerrel pürésítse.
A csirkemelleket mossa meg, törölje szárazra, majd tegye a zárható edénybe. Öntse rá az elkészített marinádot, zárja le az edényt, tegye hűvös helyre, és legalább 2 óráig pácolja.
Közben készítse el a mártogatót. Tegye hűtőbe, és várja meg, amíg a mellek bepácolódnak. Ugyanakkor készítse el a kovászos kenyér krutonokat: Közepes lángon melegítsen fel egy serpenyőt 1 evőkanál olívaolajjal, majd csökkentse lángot alacsonyra, szórja bele a kenyérkockákat, és időnként megkeverve 6–7 percig pirítsa. Az eltelt idő után kapcsolja le a lángot, és hagyja a krutonokat a meleg serpenyőben „utóérni".
Amikor a mellek bepácolódtak, alaposan melegítse elő a grillsütőt. Ezután sózza meg a melleket, és mindkét oldalukon 6–7 percig süsse erős lángon. Az eltelt idő után helyezze a húst a rács szélére, ahol a hő kevésbé intenzív, fedje le a grillsütőt, és süsse a csirkemelleket még 4–5 percig.
Közben készítsen elő egy nagyobb tálat. Abba vágja durvára a salátát, adja hozzá a koktélparadicsomokat, a kovászos kenyér krutonokat és a parmezános mártogatót, majd keverje össze.
Amikor a hús elkészült, vágja vékony szeletekre, és tálaljon a salátával együtt.
