Melegítsük elő a sütőt 170 °C-ra. Egy mély nagy serpenyőben melegítsünk fel 2 evőkanál ghít. Adjuk hozzá a csirkecombokat, mindkét oldalukat kb. 4 percig pirítsuk közepes lángon, majd vegyük ki a serpenyőből.

Ugyanabba a serpenyőbe nyomjunk bele 2 gerezd fokhagymát, adjuk hozzá a kakukkfüvet, az oregánót, a felszeletelt szárított paradicsomot és a paradicsomsűrítményt, és közepes lángon pirítsuk mindent 5 percig.

Öntsük fel mindet 400 ml zöldségalaplével, tegyük vissza a megsütött csirkecombokat a serpenyőbe, és adjuk hozzá a tejet. Sózzuk és borsozzuk ízlés szerint, fedjük le a serpenyőt fedővel, tegyük be az előmelegített sütőbe, és süssük a combokat 15–20 percig 170–180 °C-on.

Ezután vegyük ki a serpenyőt a sütőből. 150 ml vízben keverjük el 2 evőkanál teljes kiőrlésű tönkölybúzalisztet, és a keletkezett keveréket folyamatos keverés mellett öntsük a meleg serpenyőbe. Végül szórjuk rá a serpenyőben lévő csirkecombokra a reszelt parmezánt, osszuk el 4 tányérra, és tálaljuk.

* A csirkecombokat rukolával, tépett teljes kiőrlésű kenyérrel és olívaolajból, balzsamecetből és citromlékből készített öntettel tálaltuk.