A burgonyát hámozza meg, és vágja kockákra. A hagymát aprítsa finomra.
Ezután készítsen elő egy nagyobb lábasot, közepes lángon melegítsen fel benne 2 evőkanál olívaolajat, adja hozzá a felkockázott burgonyát és a hagymát, és mindent pirítson 5–6 percig közepes lángon. Ezután adja a lábashoz a zöldségalaplevet és a borecetet, fedje le a lábasát fedővel, és főzze 12–15 percig közepes lángon, amíg a burgonya meg nem puhul.
Közben készítse el a pestót: készítsen elő egy magas turmixedényt, tegye bele a zsázsa hajtásokat, 60 ml vizet, sót és borsot, vegyen elő egy botmixert, és az edény tartalmát turmixolja simára. A kész keveréket helyezze át egy tálba, és egyelőre tárolja a hűtőben.
Miután a zöldséges keverék a lábasban megfőtt, kapcsolja le a tüzet, ízlés szerint borsozza meg a lábas tartalmát, majd turmixolja botmixerrel. A leturmixolt keverékhez adja a lúcskát és a tejszínt, és mindent még egyszer alaposan turmixoljon össze, hogy sima krém keletkezzen.
Ezt ossza el 4 tányérba, minden adagot csepegtesse meg a lehűtött zsázsa pestóval, és tálaljon.
