A céklát, sárgarépát, burgonyát, káposztát és hagymát tisztítsd meg és hámozd meg. A céklát és a sárgarépát durván reszeld le, a burgonyát pedig vágd kisebb kockákra.
A káposztát gyaluld le, a hagymát aprítsd fel durván.
Egy nagyobb lábasban melegíts fel 2 evőkanál olívaolajat, add hozzá az apróra vágott hagymát, és pirítsd meg enyhén (kb. 1 percig). Add hozzá a lereszelt sárgarépát és céklát, és közepes lángon süsd 7–10 percig.
Ezután add hozzá a paradicsompürét és az átnyomott fokhagymát, öntsd fel az alaplével, majd add hozzá a legyalult káposztát, a burgonyát és a babérlevelet. Fedd le a lábast fedővel, és alacsony lángon főzd 20 percig.
Ezután ízesítsd a levest sóval, borssal, citromlével és borecettel.
A kész borcsot oszd el 8 adagba, és egy kanál tejföllel tálald.
