Először készítse el a celestin tésztát. Egy magas keverőedénybe tegye a petrezselyemzöldet, a snidlinget, az őrölt szerecsendiótt, a sima tönkölylisztet, 110 ml tejet, a tojást, a sót és a borsot, majd botmixerrel keverje simára a tésztát.
Ezután egy serpenyőben (legalább Ø 25 cm) közepes lángon melegítsen fel 2 evőkanál olívaolajat. Amint az olaj felforrósodott, adagonként öntse a serpenyőbe a tésztát, és egyenletesen terítse szét. A gyógynövényes lepényt közepes lángon oldalanként 1,5–2 percig süsse. Ismételje meg a folyamatot, amíg az összes tészta el nem fogy.
A kész lepényeket tegye félre a munkafelületre, és kezdje el elkészíteni a levest. A sárgarépát, a petrezselyemgyökeret és a zellert tisztítsa meg, majd vágja kis kockákra.
Ezután egy közepes méretű lábasban közepes lángon olvassza fel a vajat. Amint a vaj felolvadt, tegye a lábasba a felaprított zöldségeket, és közepes lángon 2–3 percig pirítsa.
Az idő elteltével adjon a zöldségekhez 900 ml zöldségalaplevet, fedje le a lábast fedővel, és közepes lángon 10 percig főzze.
Közben vágja fel a gyógynövényes lepényeket vékony tésztává. Amint a zöldségek megpuhultak, kapcsolja le a lángot, és tálalhatja. Mély tányérokba merje a levest, adja hozzá az elkészített celestin tésztát, a finomra vágott lestyánt, és tálaljon.
