Melegítse elő a sütőt 185–190 °C-ra, és készítsen elő egy sütőtálat (30 cm × 40 cm). A hagymát és a fokhagymát vágja apróra.
Ezután egy nagyobb serpenyőben közepes lángon hevítsen fel 1 evőkanál olívaolajat. Adja hozzá az apróra vágott hagymát és fokhagymát, és pirítsa 2–3 percig. Majd adja hozzá a baby spenótot, sózza, borsozza, öntse hozzá az 50 ml vizet, és hagyja a keveréket 1 percig párolódni. Ezután kapcsolja el a hőt, és hagyja a keveréket a serpenyőben.
Most kezdje el elkészíteni a tekercset. Készítsen elő 2 lap alufóliát (mindegyik 60–70 cm × 29 cm méretű). Mindkét lapot fektesse a munkafelületre rövidebb oldalukkal maga felé – úgy, hogy hosszabb széleik egymást átfedve legyenek. Az átfedő felület szélessége kb. 10 cm legyen. Így egy nagy összefüggő alufólialap keletkezik.
Az alufólialap középső részére vízszintesen terítse szét a csirkemellet egy összefüggő rétegben. Hagyjon szabadon 15–20 cm-t az alufólia alsó és felső szélétől is. Ezután a húst sózza és borsozza.
Most a húsréteg bal felére terítse el a serpenyőből a spenótos keveréket. A spenótra vízszintesen fektesse rá a szárított sonkát, és szórja meg parmezánnal.
Ezután göngyölje fel az egész húslapot balról jobbra, a kész tekercset csavarja be az alufóliába, és szabad széleit szorosan húzza meg és hajtsa be.
Tegye a tekercset a sütőtálba, öntse alá az alaplevet, és süsse 60–65 percig 185–190 °C-on.
Ez idő elteltével csomagolja ki a tekercset az alufóliából, emelje a sütő hőmérsékletét 220–225 °C-ra, és süsse még 15–20 percig.
Amint a tekercs felülete enyhén megpirul, vegye ki a sütőből, és tálal ja.
