Először melegítse elő a sütőt 180 °C-ra, és készítsen elő egy kisebb tepsit (20 cm × 30 cm).
Egy kisebb tálban keverje össze a paradicsomot, a babot, az oregánót, a sót és a borsot.
Ezután közepes lángon melegítsen fel egy serpenyőt 1 evőkanál olívaolajjal. Mihelyt az olaj felforrósodott, üsse bele a tojásokat a serpenyőbe, fakanállal verje fel, adja hozzá a paprikát, és folyamatos keverés közben közepes lángon 2–3 percig pirítsa, amíg a tojások meg nem szilárdulnak. Ezután kapcsolja le a lángot.
Majd készítse elő a tortillákat, töltse meg őket a babos keverékkel és a tojással, és tekerjük fel. Az így elkészített tortillákat tegye a tepsibe*, helyezze az előmelegített sütőbe, és 180–185 °C-on süsse 6–7 percig.
Sütés után tálaljon.
