Egy kisebb lábasban forraljunk fel 1 l vizet egy csipet sóval.
Ezután adjuk a lábasba mind a 4 tojást, és főzzük azokat 4,5 percig magas lángon.
Közben készítsük el a fűszeres túrót: törjük össze a fokhagymát, tegyük egy keverőtálba, adjuk hozzá a túrót és a feta sajtot, majd botmixerrel turmixoljuk simára. A kapott keveréket tegyük egy tálba, és egyelőre tegyük hűtőbe.
Ezután készítsünk elő egy nagyobb edényt, és töltsük fel hideg vízzel.
Amint megfőttek a tojások, azonnal tegyük a hideg vizes edénybe, és hagyjuk kb. 10 percig hűlni, hogy könnyebben lehessen majd hámozni. Közben készítsük el a fűszeres vajat és a salátát: először egy kisebb serpenyőben közepes lángon olvasszuk fel a 25 g vajat, majd kapcsoljuk le a hőt, szórjuk a serpenyőbe az őrölt chilit és az őrölt édes paprikát, keverjük össze, és egyelőre tegyük a serpenyőt félre a munkafelületen.
Ezután vágjuk vékony karikákra az uborkát, és tépjük durvára a mentát és a koriandert, az uborkát és a tépett fűszernövényeket tegyük egy nagyobb tálba,
alaposan keverjük össze a szójaszósszal és az ume ecettel, majd a kész salátát egyelőre tegyük hűtőbe.
Miután a főtt tojások kihűltek, hámozzuk meg azokat (a legjobb, ha a tojásokat abban az edényben töröljük meg és hámozzuk meg víz alatt, amelyben hűltek).
Ezután vegyük elő a lehűtött fűszeres túrót és az uborkasalátát, és készítsünk elő 4 tányért, amelyekbe először osszuk el a túrót, majd a meghámozott tojásokat, végül a salátát.
Majd öntsük minden adagra a fűszeres vajat, és szórjuk meg chili pehellyel. Minden adag tetejére tépjünk kaprot, és tálaljuk pitakenyérrel.
