A cukkinit reszeljük finomra, tegyük szűrőbe, sózzuk meg, és hagyjuk állni 10–15 percig, hogy a só hatására kiengedje a felesleges vizet.

Közben hámozzuk meg és vágjuk finomra a hagymákat, és vágjuk finomra a kaprot és a petrezselymet. Amint a cukkini kiengedte a felesleges vizet, nyomjuk ki.

A kicsavart cukkinit, a felaprított hagymát, a kaprot és a petrezselymet tegyük egy nagyobb tálba, adjuk hozzá a zabpelyhet, a tojásokat, a sót és a borsot, majd morzsoljuk bele a balkáni sajtot, és keverjük össze az egészet.

Most készítsünk elő egy nagyobb tapadásmentes serpenyőt, és hevítsük fel benne 1 evőkanál olajat. Ezután vegyünk elő egy kanalat, és az elkészített cukkinis masszából közvetlenül a serpenyőben formáljunk kb. 1 cm magas korongokat, amelyeket lassan süssük 4–5 percig mindkét oldalukon alacsony lángon.

Ezután emeljük ki a korongokat a serpenyőből, hevítsünk fel a serpenyőben még egy evőkanál olajat, és ugyanígy készítsük el a következő adagot. Így dolgozzuk fel fokozatosan az összes cukkinis masszát (nálunk összesen 3 adagra volt szükség, így összesen 3 evőkanál olajat használtunk fel). A kisült korongokat legjobb papírtörlővel bélelt tányérra tenni, hogy a papír felszívja a felesleges zsírt. A kész korongokat azonnal tálaljuk.