Először melegítsd elő a sütőt 200 °C-ra, és készíts elő egy kisebb, sütőbe tehető serpenyőt.
A serpenyőben hevítsd fel az olajat, és erős lángon pirítsd meg a csirkemellet (oldalanként 1–2 percig).
A megpirított csirkemellet a serpenyőben tedd az előmelegített sütőbe, és süsd 10–15 percig 190–200 °C-on. Kivétel után 10 percig pihentesd, majd vágd vékony szeletekre.
Közben vágd a hagymát és az olajbogyókat vékony szeletekre, a paradicsomokat karikákra, a sárgarépát pedig hámozd meg és reszeld durvára. A tortillákat tedd egymásra, és a széléből a közepéig vágjuk be őket (mintha félbe akarnánk hajtani, de félúton megállunk).
Ezután töltsd meg a tortillákat: Fogj egy tortillát, és gondolatban oszd fel négy negyedre. Az első negyedre helyezd a húst, a fél szelet sajtot és a paradicsomot, a második negyedre terítsd el a reszelt sárgarépát. Az üres felét kend meg mustárral. A harmadik negyedre terítsd a hagymát, az utolsóra pedig az olajbogyókat. Most minden negyedet hajtsd a következőre a bevágott résztől kezdve. A bevágásnak köszönhetően töltött, rétegezett háromszög keletkezik. Ismételd meg a többi tortillával.
A tortillákat ezután egy nagyobb serpenyőben szárazon, alacsony–közepes lángon süsd aranyszínűre (oldalanként 1–2 percig). Melegen tálald.
