Melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra. Egy lábasban forraljuk fel a sós vizet. A batátákat tisztítsuk meg, vágjuk kockákra, adjuk a forrásban lévő vízhez, és közepes lángon főzzük puhára (ez kb. 20–25 percig tart).

Közben tisztítsuk meg a pulykamelleket, vágjuk le a nem szép részeket, majd tegyük félre. A tavaszi hagymáknál vágjuk el a fehér részeket a zöldektől.

A pulykahús-nyesedékeket turmixoljuk össze az őrölt korianderrel, a tavaszi hagymák fehér részével, a kókusztejjel és 1 lime levével.

A megtisztított pulykamelleket verjük ki, töltsük meg a keletkezett masszával, és a tavaszi hagyma zöld részével együtt tekerjük fel.

Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, adjuk hozzá a töltött pulykamelleket, és oldalanként 1 percig süssük. A megpirított pulykamelleket tegyük egy sütőtálba (20 × 30 cm), és 170–180 °C-on süssük 20–25 percig.

Amíg a pulyka sül, készítsük el a batátapürét. A megfőtt batátákat szűrjük le, és turmixoljuk össze a lime héjával, a mézzel, a chilivel, a sóval és a borssal.

A kész töltött pulykamelleket osszuk el 2 tányérra, és tálaljuk a batátapürével.