Először melegítse elő a sütőt 175 °C-ra, és a sütőformát (21 cm × 21 cm) bélelje ki sütőpapírral.
Egy közepes méretű tálba tegye a tökpürét, a kókuszolajat, a vaníliakivonatot, a tojásokat, a mézet, a fahéjat és egy csipet sót. Mindent keverjen simára, majd szitán át szitálja a tálba a tönkölylisztet és a szódabikarbónát. A keletkező tésztát alaposan keverje össze, hogy sima legyen. Az étcsokoládét vágja apró darabokra, és adja a tésztához.
A tésztát keverje újra össze, öntse az előkészített sütőformába, és süsse a 175 °C-ra előmelegített sütőben 20 percig.
A megsült tökös blondie-t vágás és tálalás előtt hagyja kihűlni. Hűtőszekrényben akár 5 napig is eláll.
*Ha nem talál tökpürét, készítse el otthon maga. Ehhez elegendő 150 g friss vagy fagyasztott tök és víz. A tököt vágja apró darabokra, és tegye egy kis lábosba. Öntsön hozzá kb. 30 ml vizet, és főzze puhára közepes lángon. A megfőtt tököt ezután botmixerrel turmixolja simára, és használat előtt hagyja kihűlni.
