Először főzzük meg a tököt. Egy kisebb lábasba tegyük a hámozatlan, kisebb darabokra vágott tököt, 1200 ml vizet és sót, majd forraljuk fel. Fedjük le a lábast, és közepes lángon főzzük a tököt 14–16 percig (amíg megpuhul).

Főzés után a tököt alaposan szűrjük le, és szűrőben hideg víz alatt hűtsük le.

A leszűrt tököt tegyük egy tálba a tahini pasztával, az olívaolajjal, a római köménnyel, a citromlével és a sóval együtt.

Botmixerrel pürésítsük a tál tartalmát simára, majd tálaljuk.