A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk.
Az édesköménygumót félbevágjuk, majd vékony szeletekre vágjuk.
Ezután finom reszelőn lereszeljük a lime teljes héját, majd a lime-ot félbevágjuk és kinyomjuk belőle az összes levet.
Most előmelegítjük a sütőt 165 °C-ra, és sütőpapírral kibélelünk egy tepsit (30 cm × 40 cm).
Ezután feltesszük főni a rizst: beleöntjük egy lábasba, felöntjük 1 l vízzel, megsózzuk és forrásba hozzuk. Majd lassítunk a lángon közepes fokozatra, lefedjük a lábast fedővel, és a rizst 17–20 percig főzzük.
A rizs főzése közben betesszük sülni a tőkehalat – az összes filét megmossuk, megszárítjuk, megszórjuk sóval és borssal, rárakjuk a kibélelt tepsire, előmelegített sütőbe tesszük, és 10–11 percig sütjük 160–165 °C-on.
Amíg megfő a rizs és megsül a tőkehal, elkészítjük a párolt édesköményt.
Veszünk egy nagyobb serpenyőt, felhevítünk benne 1 evőkanál olívaolajat, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, fokhagymát és édesköményt, és időnként megkeverve 2 percig pirítjuk nagy lángon. Majd lecsökkentjük a lángot alacsony fokozatra, hozzáadjuk a serpenyőbe a tejszínt, a lime-héjat, a sót és a borsot, lefedjük a serpenyőt fedővel, és 2–3 percig pároljuk. Ezután levesszük a fedőt, hozzáadjuk a spenótot és a lime levét, megkeverjük, és még kb. 1 percig melegítjük alacsony lángon, amíg a spenótlevelek meg nem fonyadnak. Ezután lekapcsoljuk a hőt, és az egész keveréket ízlés szerint megsózzuk és megborsozzuk.
A serpenyőből a párolt keveréket elosztjuk 4 tányérra, és hozzáadjuk a sült tőkehalat. Végül minden adagot megszórunk mustárcsírával, és a főtt rizzsel tálaljuk.
