Egy fazékba engedjen elegendő mennyiségű vizet, sózza meg, majd forralja fel.

A forró vízbe tegye bele a tésztát, majd főzze 10–12 percig közepes lángon.

Amíg a tészta megfő, készítse el a mártást: mély serpenyőben kislángon melegítse meg a ricottát, keverjen hozzá egy merőkanál vizet a tészta vizéből, rozmaringot, sót, borsot és parmezánt, majd melegítse még kis ideig a keveréket.

A megfőtt tésztát szűrje le, tegye a mártásra, majd az egészet keverje össze.

Hintse meg cirtomhéjjal, úgy tálalja.