A sütőt melegítse elő 195–200 °C-ra, és egy nagyobb tepsit béleljen ki sütőpapírral.
Egy nagyobb tálban keverje össze a tönkölybúza lisztet, 160 ml vizet, az olívaolajat, a sütőport és a sót. Kézzel vagy konyhai
robotgéppel gyúrjon a keverékből kompakt tésztát.
A meggyúrt tésztát ossza 2 félre, hogy könnyebben tudjon dolgozni vele.
A munkafelületet szórja meg a maradék liszttel. Készítse elő mindkét tésztafelet, és nyújtófával nyújtsa ki őket téglalap alakúra, kb. 0,5 cm vastagságra. Késsel vágja a tésztát csíkokra (kb. 20 cm hosszú és 1 cm széles csíkok), és a csíkokat helyezze a sütőpapírral bélelt tepsire. Miután felhasználta az összes tésztát, egy tálkában verjen fel 1 tojást, és ecsettel kenje meg a csíkokat. Ezután szórja meg a csíkokat finomra reszelt parmezánnal, és süsse az előmelegített sütőben 195–200 °C-on 17–21 percig.
A megsült rudakat azonnal tálalhatja, vagy száraz, sötét helyen tárolva 7–10 napon belül fogyassza el.
