A hagymát hámozza meg és vágja finomra.
Készítsen elő egy lápost, és közepes lángon hevítse benne az olívaolajat. Amint az olaj felforrósodott, adja hozzá a hagymát, és pirítsa 3 percig közepes lángon.
Közben hámozza meg a burgonyát, és vágja 1 cm-es darabokra.
Amint a hagyma megpirult, adja hozzá az előkészített burgonyát a lábasba, és öntse fel az alaplével. Fedje le a lábast fedővel, és főzze közepes lángon 15–17 percig. Az eltelt idő után kapcsolja el a lángot, és tegye bele a medvehagymát, a petrezselyemzöldet, a metélőhagymát és a spenótot. Sózza, borsozza, keverje össze mindent, és hagyja a gyógynövényeket és a spenótot enyhén megfonnyanni.
Ezután készítse elő a botmixert, és a lábas tartalmát legalább 2 percig alaposan keverje össze. Ezután adja hozzá a krémsajtot, és mixelje tovább 2 percig. A levesnek sima állagúnak kell lennie; ha nem sikerülne teljesen simára mixelni, tálalás előtt használjon szűrőt.
A kész levest ossza el a tányérokba, szórja meg minden adagot mandulával és morzsolt balkáni sajttal, és tálalja.
