Először készítse elő a krém alapját, amelyhez le kell csepegtetni a görög joghurtot, hogy sűrűbb állagú legyen. Készítsen elő egy finom szűrőt és egy edényt. A szűrőt helyezze az edénybe úgy, hogy ne érjen az aljához, borítsa bele a joghurtot, és hagyja így legalább 2 óráig csepegni (legjobb azonban egy éjszakán át a hűtőben).
Amíg a joghurt csepeg, melegítse elő a sütőt 180 °C-ra, készítse elő a kerek tortaformát (⌀ 26 cm), és bélelje ki sütőpapírral.
Ezután kezdje el a piskóta készítését. Egy nagyobb tálba szitálja át a sima tönkölybúza lisztet, a kukoricakeményítőt és a sütőport, majd keverje össze. Ezután egy kis lábosban alacsony lángon olvassza fel a vajat. Az olvasztott vajat vegye le a tűzről, öntse hozzá a 65 ml vizet, és hagyja hűlni a keveréket.
Amíg a vajas víz hűl, egy nagyobb, mélyebb tálban verje fel a tojásfehérjéket kemény habbá. Habverés közben fokozatosan adja hozzá evőkanalanként a nádcukrot (összesen 40 g-ot). A hab akkor kész, amikor fényes, kemény habot alkot.
Ezután egy másik tálban verje habosra a tojássárgájákat a maradék nádcukorral (35 g). Amint a hab elkészült, óvatosan keverje bele egy fakanállal a felvert tojásfehérjés tálba. Utolsóként adja hozzá az átszitált lisztet a sütőporral és a kukoricakeményítővel, valamint a már kihűlt vajas-vizes keveréket. Mindent keverjen össze, a kapott tésztát öntse az előkészített tortaformába, és tegye az előmelegített sütőbe 175–180 °C-on 20–22 percig sütni.
A megsült lapot hagyja kihűlni (kb. 2 óra), és amint teljesen kihűlt, hosszában vágja három részre, majd fogjon hozzá a krém elkészítéséhez.
A krémhez először olvassza fel a csokoládét vízfürdő felett. A vízfürdőhöz készítsen elő két különböző méretű edényt – leginkább egy lábost és egy tálat (lehetőleg üveg vagy rozsdamentes acél), amelyet bele lehet illeszteni a lábosba anélkül, hogy az alja érintkezne annak aljával. A lábosba öntsön egy kevés vizet, és forralja fel. Ezután vegye kisebb lángra, és illessze bele a tálat – a tál aljának nem szabad érintkeznie a vízzel. A tálba törje bele a csokoládét, és hagyja lassan felolvadni a forró gőz felett. Ezután vegye elő a lecsepegtetett joghurtot, tegye egy közepes méretű tálba, és keverje össze a kakaóval és az olvasztott csokoládéval.
Végül fogjon hozzá a torta összerakásához. Készítse elő a piskótalap alsó részét, és kenje meg ½ ribizlilekvárral, majd kb. 0,5 cm vastag réteg elkészített csokikrémmel (a teljes mennyiség ⅓-a), és tegye rá a második lapot. Erre a részre kenje fel a maradék lekvárt, a krém következő ⅓-át, majd tegye rá a felső lapot. A tetejére kenje a maradék krémet, és rakja rá a málnát, az epret és az áfonyát.
Az így elkészített tortát tegye a hűtőbe legalább 30 percre pihenni, majd tálaljon.
