Először melegítse elő a sütőt 175 °C-ra, és készítsen elő egy sütőbe tehető serpenyőt (Ø 26 cm). A zabpehelylisztet és a sütőport keverje össze a tejjel, majd hagyja 10 percig állni, hogy a pelyhek felszívják a folyadékot.
Ezután tegye a tojásfehérjéket egy nagyobb tálba egy csipet sóval, és a botmixer habverő-feltétjével verje kemény habbá. Amint a hab elkészült, óvatosan keverje bele a tejes pehelykeverékbe. A kész tésztát hagyja 5 percig pihenni.
Ezután öntse a tésztát a serpenyőbe, és tegye az előmelegített sütőbe 15 percre, 175 °C-on.
Amíg a szuflé sül, készítse elő a ricottát, amellyel a szuflét tálalhatja. Egy kis lábasban közepes lángon forralja fel az áfonyát és 10 g mézet, majd főzze 5 percig. Ezután egy kis tálban keverje össze a ricottát a maradék 10 g mézzel.
Amint a szuflé elkészül, vegye ki a sütőből, és melegen tálalhatja a mézes ricottával és az áfonyás keverékkel.
