Egy nagyobb tálba tegye mindkét lisztet, a tejet, az olvasztott vajat, a tojásokat, a szódabikarbónát, az őrölt fahéjat és a citromhéjat, majd habverővel dolgozza ki a folyékony tésztát.
Nagy lángon melegítsen fel egy tapadásmentes serpenyőt (Ø 27 cm). Amint a serpenyő forró, csökkentse lángot alacsonyra, és öntse bele a tésztát. A kész palacsintát szárazon süsse mindkét oldalán 1–2 percig. A megsült palacsintákat tegye félre, és folytassa, amíg az összes tészta el nem fogy.
Amint az összes tészta elfogyott, melegítse elő a sütőt 220–225 °C-ra, és készítsen elő egy nagyobb tepsit (20 cm × 30 cm).
Közben egy kisebb tálban keverje össze a túrót, a vaníliakivonatot, a mazsolát, a tojássárgáját és 2 evőkanál mézet, majd alaposan keverje el. A túrós töltelékkel töltse meg a kész palacsintákat, majd tekercselje össze őket, és fektesse egymás mellé az előkészített tepsibe.
Végül locsolja meg a palacsintákat a maradék mézzel, és süsse a sütőben 12–13 percig, 220–225 °C-on. A kész sült palacsintákat vegye ki a sütőből, és tálalhatja.
