Melegítse elő a sütőt 190 °C‑ra, és egy sütőlapot béleljen ki sütőpapírral.

A mogyoróhagymát hámozza meg, negyedelje fel, a cukkinit és a padlizsánt vágja kockára, a koktélparadicsomot félbe.

A felvágott zöldséget keverje össze egy tálban 2 evőkanál olívaolajjal, szárított kakukkfűvel, oregánóval, egy csipet sóval és borssal. A tálat egyelőre tegye félre.

Egy nagy fazékban forraljon elegendő vizet (kb. 5 l) a spagetti főzéséhez. Amíg a víz melegszik, szedje át a sütőlapra a zöldségkeveréket, majd 20‑25 percre rakja a 190 °C‑ra előmelegített sütőbe.

Amikor felforrt a víz, sózza meg, tegye bele a tésztát, és főzze meg a csomagoláson látható útmutató szerint (a gluténmentes tészta főzési ideje általában 8‑12 perc).

A sült zöldséget keverje össze a megfőtt spagettivel, ossza 4 részre. Minden adagot szórjon meg parmezánszeletekkel, úgy tálalja.