Melegítse elő a sütőt 200 °C-ra, és készítsen elő egy tepsit és 4 darab alufóliát (mindegyik kb. 40 cm × 28 cm méretű). A tőkehalfiléteket mossa meg, szárítsa le, és helyezze az egyes alufóliadarabokra, ahol összesen 2 evőkanál olívaolajjal öntse le, majd sózza és borsozza meg. Ezután aprítsa fel finomra a petrezselyemzöldet, és szórja egyenletesen minden filéra.
Ezután szórja meg a filéket lime-héjjal, majd csomagolja be alufóliába, rakja a tepsire, tegye a sütőbe, és süsse 20–22 percig 195–200 °C-on.
Amíg a tőkehal sül, készítse elő a kuszkuszt, az öntetet és a salátát. Kezdje a kuszkusz elkészítésével: szórja egy nagyobb tálba, sózza meg, majd egy vízforralóban (vagy fazékban) forrósítson fel 1 l vizet, és a forró vízzel öntse le a tálban lévő kuszkuszt. Fedje le a tálat fedővel vagy fóliával, és tegye félre kb. 15 percre pihenni.
Most készítse el az öntetet: először egy kisebb tálban keverje össze a fehér joghurtot, a mézet, a lime-levét és a sót. Ezután aprítsa finomra a salottahagymát és az ecetes uborkát, mindkettőt adja hozzá a joghurtos keverékhez, borsozza meg, és keverje össze újra. A kész öntetet egyelőre tegye a hűtőbe.
Végül készítse el a salátát. A céklát hámozza meg, vegyen elő egy nagyobb tálat, és mandolinnal szeletelj bele a meghámozott céklát és a retket. Ezután aprítsa durvára a zöldhagymát, mossa meg a galambsalátát, és tépje durvára a kaprot, adja hozzá az összes hozzávalót a tálba az olívaolajjal és a balzsamecettel együtt, majd mindent alaposan keverjen össze.
Miután megsült a tőkehal, készítsen elő 4 tányért, és ossza el bennük először a megfőtt kuszkuszt, majd a tőkehalat, végül a salátát. A kész ételt hűtött joghurtos öntettel tálalj.
