Melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra.
A karfiolfejet mossuk meg, távolítsuk el a szennyeződéseket és a hibás részeket, majd alaposan szárítsuk meg.
Egy tálban keverjük össze az olívaolajat, 1 evőkanál citromlevet, az őrölt paprikát, a római köményt, a kurkumát és a sót. A kapott keverékkel egyenletesen vonjuk be a karfiolt,
majd helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire, és kb. 45–50 percig süssük az előmelegített sütőben 170–180 °C-on.
Közben készítsük el az öntetet a tahini, a víz, a fokhagyma, a citromlé, a só és a bors összekeverésével.
A megsült karfiolt öntsük le az öntettel, osszuk 4 adagra, és tálaljuk.
