Először készítsen elő egy nagy fazekat, töltse fel vízzel. A vizet sózza meg, és közepes lángon forralja fel.
Tisztítsa meg a karfiolt, és amint a fazékban felforr a víz, óvatosan tegye bele az egész karfiolfejet. Fedje le a fazekat fedővel, és főzze a karfiolt 11 percig közepes lángon.
Főzés után vegye ki a karfiolt, és gyorsan hűtse le hideg vízben.
Bélelje ki a tepsit (30 cm × 40 cm) sütőpapírral, és melegítse elő a sütőt 190–195 °C-ra.
Amint a karfiol hideg a tapintásra, hosszában vágja 2 cm széles szeletekre.
Egy kisebb tálban keverje össze a durvára reszelt light mozzarellát a reszelt parmezánnal, a krémsajttal, 1 tojássárgájával, az őrölt szerecsendióval, a sóval és a borssal.
A keletkező sajtos keveréket egyenletesen kenje el a karfiolszeleteken. Az így elkészített karfiolt helyezze az előkészített tepsire, és tegye a sütőbe. Süsse a karfiolt az előmelegített sütőben 190–195 °C-on 20–25 percig.
A kész sült karfiolt ossza el az egyes tányérokon, és tálaljon.
