A spenótot forró vizen párolja meg, nyomja ki belőle a vizet, majd vágja apró szeletekre.

Egy nagyobb tálban keverje össze a felszeletelt spenótot, a parmezánt, tojást, lisztet, ricottát, sót és a felengedett vajat.

Formáljon belőle sima, kompakt tésztát. Ha túl híg a tészta, szórjon hozzá egy kis lisztet, ha viszont túl kemény lenne, öntsön hozzá egy kis vizet.

Ossza a tésztát 4 egyenlő részre, majd készítsen belőlük hosszúkás, keskeny hengert.

A hengereket vágja kb. hüvelykujjnyi hosszúságúra. A hatás kedvéért minden nudlit lenyomhat még villával.

Egy nagy fazékban forraljon vizet, és jól sózza meg. A lobogó forró vízbe egyszerre szórja bele a nudlikat, és hagyja főni.

Amint feljönnek a víz tetejére, vegye ki a nudlikat a vízből.

Egy nagyobb serpenyőben melegítsen meg 1 evőkanál olivaolajat, tegye rá az apróra vágott hagymát és az átnyomott fokhagymát. Süsse 3-4 percig. Öntse hozzá a konzerv paradicsomot, ízesítse kakukkfűvel, rozmaringgal, sózza, borsozza meg. 5 percig hagyja főni.

A kész nudlit a paradicsomszósszal leöntve tálalja. A tetejére egy kis parmezánt is kerülhet.