A gofritészta összes hozzávalóját tegye a turmixgépbe, és turmixolja simára. A kész tésztának sűrűbb állagúnak kell lennie.
Készítsen elő egy lábost, amelyben megfőzi az ún. buggyantott tojást, töltse fel kb. 10 cm vízzel, és kezdje el melegíteni.
Közben szeletélje fel az avokádót és a koktélparadicsomokat, és melegítse elő a tapadásmentes felületű gofrisütőt.
Amikor a lábasban lévő víz közel jár a forráshoz, és az alján kis buborékok kezdenek megjelenni, adjon hozzá 1 evőkanál szeszecetet, majd vegye le a lábost a tűzről.
Vegyen egy tiszta kanalat, és erősen keverje meg vele néhányszor a forró vizet a lábasban, hogy örvényt hozzon létre. Ezután üsse bele a tojást a forgó vízbe, majd azonnal vegye ismét a kanalat, és kezdje újra örvényt forgatni a tojás körül, hogy a megalvadó fehérje minden oldalról körbevegye a sárgáját. Tartsa fenn az örvényt körülbelül 1–2 percig. Ha meggyőződött arról, hogy a sárgáját elegendő fehérje borítja ahhoz, hogy kibírja a magasabb hőmérsékletet, tegye vissza a lábost a tűzhelyre, és főzze a tojást még 1–1,5 percig közepes lángon. Ezután óvatosan vegye ki a tojást a vízből, és tegye egy konyharuhára megszáradni.
Az előmelegített gofrisütőbe öntse a tésztát, és simítsa el a felszínét spatulával. Ezután csukja be a gofrisütőt, és süsse kb. 3 percig (vagy a saját gofrisütőjével szerzett tapasztalatok szerint).
Amíg a gofrik sülnek, készítse el az öntetет a balzsamecet és a lime levének összekeverésével.
A megsült gofrikat – számuktól függően – ossza felekre vagy harmadokra, és helyezze egy tálalótányérra.
Az egyes gofrik (vagy a feldarabolt gofri részei) közé rétegezze a felszeletelt avokádót, koktélparadicsomokat, bazsalikomot és rukolát. Öntse rá a balzsamikos öntetет, helyezze rá a buggyantott tojást, és tálaljon.
