Sertéscomb babbal

Egy nagyobb lábasban közepes lángon hevítse fel az olívaolajat.

Amint az olaj felforrósodott, tegye a lábasba a hagymát, és közepes lángon 5–6 percig pirítsa.

Közben mossa meg és szárítsa le a sertéscombot, majd vágja kisebb kockákra (kb. 2 cm × 2 cm).

Amikor a hagyma megpirult, tegye a lábasba a húst, és együtt pirítsa további 5–6 percig. Az eltelt idő után adja hozzá a paradicsompürét, az őrölt paprikát, a finomra reszelt fokhagymát, a sót és a borsot, majd 1 percig pirítsa (továbbra is közepes lángon). Ezután öntse a húsos keverékhez az alaplevet, és adja hozzá a kockázott paradicsomot. Fedje le a lábast, vegye vissza a lángot kis fokozatra, és alkalmanként megkeverve főzze 40–45 percig.

Főzés közben ellenőrizze, hogy elegendő folyadék legyen a lábasban. Ha a folyadék elfő, adjon hozzá még 100 ml alaplevet.

Az eltelt idő után adja a húsos keverékhez a leszűrt és átöblített babot, növelje a lángot közepes fokozatra, és együtt főzze további 10 percig. Ezután kapcsolja el a lángot, adja hozzá a sima levelű petrezselyemzöldet és a újhagymát, majd tálaljon.