Először melegítse elő a sütőt 180–185 °C-ra, készítse elő a tepsit (20 cm × 30 cm), és béleljeklé sütőpapírral.
Válassza el a sárgáját a fehérjétől – a sárgáját tegye egy nagyobb tálba, a fehérjét egy magasabb habverő edénybe. A nagyobb tálba a tojássárgájához adjon 100 ml tejet, tejfölt, steviát és joghurtot, majd mindent verjen fel habverővel. Addig keverje, amíg a stevia teljesen fel nem oldódik.
A felverés után adja hozzá mindkét lisztet, a szárított gyömbért, a finomra reszelt sárgarépát és a sütőport. Alaposan keverje össze.
A habverő edénybe a különválasztott fehérjékhez adjon egy csipet sót, majd botmixer habverő feltétjével verje kemény habbá. A fehérjéket kb. 3–4 percig verje. A felvert fehérjét óvatosan dolgozza bele a nagyobb tálban lévő masszába.
A kész masszát öntse a már előkészített tepsibe, szórja rá az áfonyákat, majd tegye 36–39 percre a 180–185 °C-ra előmelegített sütőbe.
Sütés után vegye ki a süteményt a tepsijéből, és hagyja legalább 1 óráig hűlni. A kihűlt süteményt vágja szeletekre, és tálaláshoz szervírozza.
