A vörös káposztát vágja vékony csíkokra, a chili paprikát karikázza fel, a gyömbért hámozza meg, és reszelje le finomra.
A lime-ból először egy finom reszelőn reszeljük le az összes héját, majd vágjuk félbe a lime-ot, és facsarjuk ki belőle az összes levét.
Ezután készítsen elő egy nagyobb tálat, helyezze bele a felszeletelt káposztát, a chili paprikát, a lereszelt gyömbért, valamint a lime héját és levét, majd adja a
tálba a mungo csírát, a szójaszószt, az umeecetet (vagy almaecetet) és a mézet, és keverjen össze mindent alaposan.
Most főzze meg a soba tésztát. Vegyen elő egy nagyobb edényt, öntsön bele 1 l vizet, sózza meg, és forralja fel. Majd vegye közepes lángra, adja az edénybe a soba tésztát, keverje meg, és hagyja főni 8–10 percig. A megfőtt tésztát szűrje le, és öblítse át hideg vízzel, hogy lehűljön.
Ezután tegye át a tésztát a vörös káposzta, a mungo csíra és a többi hozzávaló keverékét tartalmazó tálba, és keverje össze alaposan. Majd tépje bele a tálba durvára a koriandert, borsozza meg a tál tartalmát, és keverje össze újra alaposan.
A kész salátát ossza el a tálból 4 tányérra, és tálalhatja.
