Melegítse elő a sütőt 170 °C-ra, és készítsen elő egy kisebb sütőtálat (kb. 30 cm × 20 cm).
Töltsön egy nagyobb lábasba 1 l vizet a quinoa főzéséhez, és kezdje el melegíteni.
Mielőtt a lábas vize forrni kezd, tegye be sülni a pulykamelleket. Először sózza és borsozza meg őket.
Ezután készítsen elő egy nagyobb serpenyőt, melegítsen fel benne 2 teáskanál olívaolajat, adja hozzá a pulykamelleket, és közepes lángon süsse 1 percig mindkét oldalukon.
A megpirítás után csomagolja be a melleket alufóliába, tegye a bélelt sütőtálba, helyezze az előmelegített sütőbe, és süsse 20–25 percig 170–180 °C-on.
Amikor a lábas vize forrni kezd, szórja bele a quinoát, vegye közepes lángra, és főzze 20 percig.
Miközben a pulykahús sül és a quinoa fő, vágja a céklát szélesebb szeletekre, és szórja meg sóval, borssal és kakukkfűvel. Amikor már csak 8–10 perc van hátra a pulykamellek sülési idejéből, vegye ki a sütőtálat a sütőből, adja hozzá a felszeletelt céklát, majd tegye vissza a tálat a sütőbe, és hagyja megsülni.
Közben még el tudja készíteni az édesköményt és az öntetet. Az édeskömény gumóit tisztítsa meg, majd mandolinszeletelővel vágja vékony szeletekre.
Ezután készítsen elő egy tálat, és keverje össze benne az öntethez szükséges összes hozzávalót, amelyek az összetevők listájában szerepelnek.
Amikor a pulykahús a céklával együtt megsült, vegye ki a sütőtálat a sütőből, és villával tépje szét a megsült húst egyes szálakra.
Ezután készítsen elő egy nagyobb tálat, tegye bele a megfőtt quinoát, és keverje össze a felszeletelt édesköménnyel.
Az így kapott keveréket ossza el 4 tányéron, és adja hozzá a tépett pulykahúst, a megsült céklát és a felszeletelt narancsgerezdeket. Végül locsolja meg minden saláta adagot az elkészített öntettel, és tálaljon.
